충청북도 충주시 수안보면 에서 콩을 삶아 찧어 된장의 원료를 만드는 일. 충주 에서는 예부터 콩을 많이 생산했으며 지금도 전국에 종자콩을 보급하고 있다. 또한 콩을 재료로 한 음식과 된장의 원료인 메주를 많이 만들고 있다. 메주로 된장을 만들고 된장으로 간장, 고추장을 만드는 데 사용된다. 콩을 깨끗이 씻은 다음 큰 가마...
충청북도 충주 지역의 남한강 에서 잡은 올뱅이로 끓인 향토 음식. 올갱이해장국이라고도 하는 올뱅이해장국은 남한강 맑은 물에서 서식하는 올뱅이로 끓여 구수하...복, 숙취 해소에 효능이 있다. 남한강 과 달천강 으로 둘러싸인 충주 는 영남 과 서울 을 잇는 교통의 요지로 예부터 사람과 물류가 집중되었다. 사...
충청북도 충주시 산척면 송강리 일대에서 검은콩·서리태·흰콩을 섞어 만든 두부. 두부는 고려시대 송 나라나 원 나라로부터 전래된 것으로 추정되며, 처음에는 ...초기름으로 굽기 때문에 특이한 향과 맛이 일품이다. 청국장과 비지장은 토속적이고 얼큰하면서도 시원한 맛이 난다. 충주시 산척면 송강리 일대에 7~8곳의 천등산 집두부집이 있다.
충청북도 충주시 산척면 송강리 에서 만드는 술. 천등산 막걸리는 천등산 자락 송강리 웃광동 에 있는 천등산박달재주조(주) 에서 주조하는데, 종류로는 남...수로 만든 여성 취향의 금봉주, 좁쌀로 만든 조껍데기 술 등이 있다. 천등산 막걸리는 충주 를 대표할 만한 막걸리로, 맛이 좋고 뒤끝이 깨끗한 것이 특징이다. 1996년에 천...