충청북도 충주 지역에서 피라미 등 작은 민물고기를 조려 만든 향토 음식. 도리뱅뱅이는 피라미와 작은 민물고기 등을 튀겨서 고추장 양념에 넣어 조린 음식으로 매콤하...가 가니까 둥근 프라이팬이 뱅뱅 돌아서 도리뱅뱅이라고 하였다고도 한다. 충주 지역은 남한강 과 달천강 이 있어 민물고기로 만든 매운탕, 조림, 어죽, 어죽...
충청북도 충주시 수안보면 · 엄정면 · 산척면 천등산 일대에서 옥수수로 만드는 국수의 일종. 면발이 길지 않고 똑똑 끊어진 모양이 올챙이처럼 생겼다 하여 올챙이국수라는 이름이 붙었다. 충주 의 수안보면 과 엄정면 , 산척면 등 산간 지역에서는 1940~1950년대 식량이 부족하여 화전을 일구어 농...
충청북도 충주시 수안보면 에서 수수가루를 빚어서 소를 넣고 지지는 향토음식. 찰수수가루와 찹쌀가루를 반죽하여 동글납작하게 빚어 기름에 지진 다음 여러 가지 소를 ...수부꾸미는 주로 겨울철에 아이들 간식용이나 명절 때 손님 접대용으로 만들던 음식이다. 충주 지역에서는 언제부터 수수부꾸미를 만들었는지 그 연원을 알 수 없지만 불과 10여 년 ...
충청북도 충주시 엄정면 에서 민물고기인 참매자를 조려 만든 향토 음식. 예부터 충주 는 뱃길을 통해서는 강원도 태백산 에서, 육로를 통해서는 경상도 에서 사람과 물산이 많이 모여 들었다. 그리고 이들 물산은 자연스레 목계 내륙항을 통해 한양 으로 운송되었다. 따라서 목계 는 많은 사람이 모이게 되고 각종 음식이...
충청북도 충주시 수안보면 에서 육수에 꿩과 채소를 살짝 익혀 먹는 향토음식. 꿩은 몸의 기력을 높이고 설사를 멎게 하며, 간을 보호하고 눈을 맑게 한다. 또한 꿩...병·동맥경화증을 막아주는 오메가-3지방산이 많아 성인병을 예방한다. 꿩은 산간지역인 충주 , 수안보 일대에 많이 서식하는 야생 조류로 약용·식용 등으로 가치가 높아 각광을...
충청북도 충주 지역의 남한강 에서 잡은 올뱅이로 끓인 향토 음식. 올갱이해장국이라고도 하는 올뱅이해장국은 남한강 맑은 물에서 서식하는 올뱅이로 끓여 구수하...복, 숙취 해소에 효능이 있다. 남한강 과 달천강 으로 둘러싸인 충주 는 영남 과 서울 을 잇는 교통의 요지로 예부터 사람과 물류가 집중되었다. 사...
충청북도 충주시 산척면 송강리 일대에서 검은콩·서리태·흰콩을 섞어 만든 두부. 두부는 고려시대 송 나라나 원 나라로부터 전래된 것으로 추정되며, 처음에는 ...초기름으로 굽기 때문에 특이한 향과 맛이 일품이다. 청국장과 비지장은 토속적이고 얼큰하면서도 시원한 맛이 난다. 충주시 산척면 송강리 일대에 7~8곳의 천등산 집두부집이 있다.