[정의]

전라북도 완주군 이서면 갈산리에 있는 식품 과학 기술 분야 관련 연구 기관.

[개설]

한국식품연구원은 첨단 식품 과학기술을 이용하여 국가 농수산업과 식품산업 발전에 기여하기 위한 연구 활동을 추진하는 과학기술정보통신부 산하 정부 출연 연구기관이다.

[설립 목적]

한국식품개발연구원은 식품 분야의 연구개발, 공익가치 창출, 성과확산 및 기술지원 등을 통해 국가산업발전과 국민 삶의 질 향상에 기여하기 위해 설립되었다.

[변천]

한국식품연구원은 1987년 12월 제정된 「한국식품개발연구원 육성법」에 의해 농수산물유통공사 종합식품연구원과 KIST 식품 관련 연구부서가 통합해서 농림수산부 산하 한국식품개발연구원으로 설립되어 1988년 5월부터 본격적인 운영에 들어갔다. 한국식품개발연구원은 1991년 경기도 성남시 분당구에 새로운 청사를 준공해 입주했으며, 1996년 특허청에 의해 식품 분야 산업재산권 진단 및 평가기관으로, 1997년 국립기술품질원에 의해 가공식품 분야 국가 공인시험기관으로 지정되었다. 1998년 축산물 품질검사 및 위생교육 기관, KS 인증 기관, 자가품질검사기관으로 각각 지정되었으며, 1999년 축산물 HACCP[축산물 위해요소 중점관리제도] 교육 훈련기관으로 지정되었다. 2002년 식품위생검사기관, 생명공학 및 식품 가공 분야 벤처기업 평가기관으로 지정되었으며, 2004년 한국식품개발연구원에서 한국식품연구원으로 개칭했다. 한국식품연구원은 2008년 지식경제부 산업기술연구회 소관으로 변경되었다. 2010년 한국식품연구원 부설 세계김치연구소를 설립했으며, 2014년 미래창조과학부[국가과학기술연구회] 산하로 소속이 변경되었고, 2017년 7월 26일 과학기술정보통신부[국가과학기술연구회] 산하로 소속이 변경되었다. 2017년 9월 28일 전라북도 완주군 이서면 갈산리의 전북혁신도시로 한국식품연구원을 이전하였다.

[주요 사업과 업무(활동 사항)]

한국식품연구원의 주요 업무는 국가와 국민이 부여한 공익적 사명을 다하고자 인구 고령화에 따라 증가하는 대사성 질환 예방을 위한 식품의 영양 기능성 및 건강식이 연구와 국민에게 안심 먹거리 제공을 위한 차세대 식품안전유통기술 개발, 신산업과 신시장 창출을 위한 혁신적 식품 및 바이오 신소재 개발, 청년 일자리 창출과 식품산업의 기반을 강화하는 강소형 식품 중소중견기업 육성 등 사회적 현안 해결에 역점을 두고 연구를 수행하고 있다.

[현황]

한국식품연구원은 원장과 부원장이 있고 부설 세계김치연구소, 연구전략센터, 기술지원센터 및 4개의 본부로 구성되어 있다. 부설 세계김치연구소는 김치 원료의 생산 저장 및 유통 기술에서부터 발효 기술, 위생적 안전성 확보 기술, 표준화 기술 등 김치 종주국으로서 특화 사업을 전담 추진하고 있다. 연구전략센터는 연구정책실, 사업관리실, 성과확산실로 구성되어 있고 기술지원센터는 동물실험팀, 실용화팀, 분석평가팀으로 구성되어 있다.

4개의 본부에는 전략기술연구본부, 식품기능연구본부, 산업지원연구본부, 경영본부가 있다. 전략기술지연구본부는 가정공정연구단, 전통식품연구단, 소비안전연구단으로 이루어져 있다. 식품기능연구본부는 각종 질병으로부터 인간을 보호하기 위한 기능성 식품 개발 연구를 하며 기능성소재연구단, 천연물대사연구단, 헬스케어연구단으로 구성되어 있다. 산업지원연구본부는 우리나라 식품 산업의 발전을 견인하기 위해 필요한 기반 기술에 대해 체계적인 지원 업무를 수행하고 있으며, 중소기업솔루션센터, 식품 분석 센터, 식품표준연구센터를 운영하고 있다. 경영본부는 인적 자원 관리 및 역량 강화, 연구 환경개선, 안전 및 보안 관리, 시설유지관리 및 신청사 건축 업무, 복지 후생 업무, 노사 업무, 회계, 구매, 자산관리 업무 등을 수행하고 인재경영부, 재정운영부, 인프라운영부로 구성되어 있다.