[정의]

경상북도 구미시에서 반죽한 찹쌀가루 위에 꽃잎을 얹어 기름에 지진 떡.

[연원]

화전은 삼짇날의 세시음식이다. 1611년 『도문대작(屠門大爵)』에서 ‘전화법’, ‘유전병’으로 처음 기록된 이후 『음식디미방(飮食知味方)』과 『경도잡지(京都雜誌)』, 『동국세시기(東國歲時記)』 등의 많은 문헌에 기록되어 있다.

[만드는 법]

먼저 찹쌀가루에 소금을 약간 넣고 끓는 물로 익반죽한다. 대추, 국화 잎, 국화 꽃잎을 곱게 다진 다음 익반죽한 찹쌀가루에 넣고 뭉쳐서 반죽한다. 색깔별로 모양을 내어 기름에 지진 다음 꿀을 바른다. 화전은 일반적으로 꽃잎 한두 장이나 대추, 밤, 실백 등을 찹쌀 반죽 위에 올려 만들지만 구미 지방의 화전은 꽃잎을 다져 반죽과 함께 섞어 화전을 지지는 것이 특이하다.